1、為何要空腹吃燕窩？

博士：食用燕窩的較佳時間是在清晨起床后、臨睡前空腹時。此時食物已經消化基本不存在了，人體全身處于較松弛的狀態。燕窩在胃內刺激胃液分泌，引起胃的蠕動，胃黏膜供血多，具備使營養充分吸收的條件，能快速地發揮營養效能。飯前、飯后兩個小時亦是吃燕窩較好的時候。

2、燕絲越粗壯燕窩的唾液酸含量越高嗎？金絲黃燕的營養價值相比白燕更高嗎？

博士：燕絲的粗與絲，燕窩黃色與白色，它們的營養價值無差異。

3、濕挑營養會不會流失？

博士：不會。

4、燕碎營養和燕盞一樣嗎？

博士：不含雜質的燕碎與燕盞營養價值無差異，不過燉煮熟了的燕碎口感不如燕盞。

5、為什么有的燕窩燉出來清亮并且很多氣泡，而有的是呈乳白色，是和燕窩漂白處理有關嗎，氣泡多且透亮代表品質好嗎？氣泡多少與燕角有關嗎？

博士：燉煮燕窩有氣泡是正常的現象，正如燒開水有氣泡出現一樣。氣泡多不代表品質好，或者與水質有關或者與燕窩的清洗不好有關，或者有漂白物有關。燕角與氣泡多少似乎無關聯。

6、燕窩能否降低腹中胎兒出生后的黃疸值？

嬰兒黃疸和嬰兒膽紅素代謝障礙有關，生理性黃疸是正常的，大多數新生兒黃疸都會隨著時間而逐漸消退，而病理性黃疸需要及時治了。燕窩能否降低胎兒黃疸值？據查沒有相關的研究報道。

7、為什么有的燕窩泡好后晶晶亮有的泡好后比較暗淡。

博士：不同的燕窩會有差異。

8、去菌處理后保質期久的即食燕窩和新鮮燉煮的保質期7-15天的鮮燉燕窩，營養價值一樣嗎？

博士：通過不同加工工藝的燕窩制品中唾液酸含量進行了分析，結果表明，不同浸泡、挑揀、去菌工藝對燕窩制品中唾液酸含量無顯著性影響，對唾液酸的保留率可達95 %以上，可以很好地保留天然燕窩中的唾液酸，同時唾液酸熱穩定性高，經高溫處理后保留率仍可達 95 % 以上，穩定發揮其營養價值。而燕窩制品包括新鮮燉煮的燕窩，其唾液酸含量主要取決于原料中唾液酸的含量。

9、為什么陳年燕窩燉煮時飄出來的蛋清香味特別濃？

博士：不一定。不同產地不同批次味道都不一樣。個人感覺陳年燕窩的囗感像洞燕，燕絲Q彈。

10、8個月的孩子，隔兩天吃一克左右的燕窩，但是她一吃完回去就拉肚子，是怎么回事，還能讓孩子吃嗎？

博士：在新生兒的腸胃構造上，與一般成人的腸胃構造并無太大差異，主要不同之處在于腸胃中的消化酶，是在出生4個月后才會開始逐漸發展。5~6個月寶寶胃內含有消化酶可以添加輔食。大約12個月的寶寶可以分解大分子食物，例如脂肪、蛋白質、醣類等，幫助腸胃吸收營養，這時幼兒就能食用和大人相同的食物，約莫到2、3歲時，腸胃功能大致就發育完全。

所提及8個月嬰兒吃燕窩拉肚子，這是腸胃發育尚未完善的表現，應停吃燕窩。建議到12個月以上開始食用燕窩。

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